海鲜烩乌冬 【芸芸小厨】

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入夏之时，在日式餐厅最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条，每一根都像瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，冰凉激爽，滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一起食用既可解除菜品的油腻，又可为凉面增添鲜美的味道。我家餐桌也常出现它的身影，今天和乌冬搭配的是海鲜，汤汁是冷的，面也是冷的，清凉的口感多了鲜甜的味道，清凉的感觉从这碗面开始。 说到乌冬面，它与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，乌冬面更堪称日本的“国面”，但是很有意思的是，乌冬面确确实实有据可考发源于中国，相传是唐朝时日本的空海法师从中国带回日本。

海鲜烩的用料

乌冬面 1袋 虾肉 100g
鱿鱼花 100g 蛤蜊 100g
鸡汤 200g 生抽 50g

海鲜烩的做法

海鲜烩乌冬 【芸芸小厨】的做法图解1

步骤1

蛤蜊浸泡几小时，去壳洗干净。放入鸡汤中煮开，捞出蛤蜊肉。过滤。
海鲜烩乌冬 【芸芸小厨】的做法图解2

步骤2

虾去壳，鱿鱼花洗干净。倒入过滤好的鸡汤中，煮5分钟左右，再放入步骤一中的蛤蜊肉，关火。隔冰水凉凉。
海鲜烩乌冬 【芸芸小厨】的做法图解3

步骤3

乌冬面煮好放入冰水中。
海鲜烩乌冬 【芸芸小厨】的做法图解4

步骤4

将冷却好的面捞出，浇汁水，鲜香可口的冷面就做好了。

海鲜烩的烹饪技巧

蛤蜊肉单独处理是因为不宜煮太久，肉质容易老。过滤是为了过滤掉可能煮出来的蛤蜊中的沙子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-13

©本菜谱的做法由 芸芸小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 晚餐

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