经典元宝肉

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悠悠小麦

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每个家庭的餐桌上，都会有一两道或几道很经典的菜，这道菜不需要多么高档的食材，也不需要特殊的烹饪技巧，普通的食材，家常的做法，但总是吃不厌，隔上一段日子不吃呢，还特别想念O(∩_∩)O。这道菜对我来说就是元宝肉。放了鹌鹑蛋、海带片的元宝肉不会像红烧肉那么油腻，吃起来口感也更丰富，营养更全面，虎皮鹌鹑蛋外皮金黄，活像“元宝”，鹌鹑蛋金黄起皱的外皮浸入肉汁的香味和海带的鲜味，别提多好吃啦。除了这些，这道菜做法家常，菜名吉祥，寓意美好，是节假日宴客必备菜。

经典元宝肉的用料

鹌鹑蛋	五花肉
海带片	冰糖
盐	香叶
八角	姜片
酱油	植物油

经典元宝肉的做法

步骤1

1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净，五花肉切块，海带片提前泡发备用。

步骤2

2.平底锅少许油，倒入去皮鹌鹑蛋，翻炒成虎皮鹌鹑蛋。

步骤3

3.锅中留少许底油，放入五花肉，煸出少许油，待肉表面泛黄时，放入姜片，八角，香叶，翻炒几下。

步骤4

4.锅中炒出香料的香味后，加入温开水至将要没过肉和蛋，倒入适量的红烧酱油，加少许冰糖，大火焖烧约一刻钟左右

步骤5

5.待锅中水量约加入量的三分之一多时，倒入泡发洗净的海带片，翻匀继续中小火焖烧。

步骤6

6.待水将干时，大火收汁，加入少许盐调味即可出锅。

经典元宝肉的烹饪技巧

1.鹌鹑蛋去皮：鹌鹑蛋比较小，壳很薄，不好剥，可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中，晃动几下，然后再加入水，在水中剥壳，晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了，在水中，比较好剥。 2.做虎皮鹌鹑蛋时，一定要注意中小火，不停的翻匀鹌鹑蛋，这样做出的虎皮蛋才颜色均匀，好吃。 3.海带片，建议选用稍微有点厚度的海带片，有厚度的海带片软糯有嚼劲，还有点弹牙的感觉，很不错。
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创建时间:2015-05-15

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分类：家常菜焖朋友聚餐中国菜

悠悠小麦

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