麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）

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月影写梅无墨痕
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云南的豆腐，首推石屏豆腐， 石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。

麻辣豆腐干的用料

石屏豆腐 适量 洋葱 一个
姜 少量 盐 适量
草果粉 适量 花椒粉 适量
辣椒粉 适量 酱油 半汤匙
料酒 半汤匙 胡椒粉 适量
食用油 适量

麻辣豆腐干的做法

麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）的做法图解1

步骤1

简单的食材
麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）的做法图解2

步骤2

豆腐两面划十字，便于入味。
麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）的做法图解3

步骤3

洋葱、生姜切丝。
麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）的做法图解4

步骤4

豆腐块、洋葱丝、姜丝混合，加入适量、盐、草果粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，半汤匙料酒、半汤匙酱油，拌匀。腌制过程中，洋葱会出水，翻动几次，使豆腐块入味均匀。腌制半天或者过夜。
麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）的做法图解5

步骤5

吃之前，加入一些食用油拌匀。然后用烤箱烤、电饼铛烤、炭火烤、油锅煎炸（这样就不用拌油了）即可。
麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）的做法图解6

步骤6

我家人容易上火，我用微波炉。豆腐块装盘，盖上（不盖的话水份易损失，豆腐块太干），高火二分钟，中途取出来翻一下。
麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）的做法图解7

步骤7

好了。超级好吃，连洋葱丝都吃光了。可以下饭、下酒，也可以当零食。

麻辣豆腐干的烹饪技巧

我用的这种小块状的石屏豆腐有点像豆腐干，弹性好，熟了之后密布气孔，容易入味。一般是烤熟或油煎，蘸料吃。我的做法是先腌制，使味道深入豆腐内。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 麻辣 午餐 晚餐

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