抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）

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曦瑜
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家里没有蛋糕粉，又下雨不能去逛街，去了附近市场粮油店买的普通中筋面粉来试做戚风，虽然有了昨天的蛋糕基础，但是今日的配料，昨天的白砂糖换成了糖霜，高低粉各半换成了最普通的3元一斤的中筋面粉，那过程很忐忑，最后的成品却是很争气的，成功了，而且味道很好，所以能成功不是粉的问题。

戚风蛋糕6寸的用料

中筋面粉 70g 抹茶粉 一小勺
牛奶 60g 糖霜（糖粉）/白糖 60g+20g
玉米油 40g 盐 2g
白醋 3-5滴 鸡蛋 4个

戚风蛋糕6寸的做法

步骤1

蛋清和蛋黄分离，鸡蛋冰箱拿出来分离好些，蛋清加入醋，取60g糖分三次加入白糖打发，我是用一根筷子插上去不倒就发好了

步骤2

蛋黄中加入盐和糖的20g搅拌融化，油分2次加入搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，面粉过筛三次倒入，再筛入抹茶粉，一边翻拌一边旋转盆子拌匀，倒入6寸戚风模子。
抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）的做法图解3

步骤3

之前预热好烤箱180度10分钟预热，18L长帝烤箱，首先150度烤30分钟，转130度烤15分钟，再转150度烤15分钟。
抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）的做法图解4

步骤4

有点小裂是正常，如果表面上色黄了可以加上锡纸盖在上面了，以免表皮太老。想知道蛋糕熟不熟找一根烤肉的细竹签从中插下，拔起来看看有没有粘粉，如果有就继续烤10-15分钟，如果拔起来竹签干净就证明已经熟了，出炉~
抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）的做法图解5

步骤5

摔两下了，倒扣，由于表面高出模子，怕压扁表皮或者表皮粘掉，我用东西架起来倒扣凉了就可以脱膜了（用风扇吹30分钟就好嘻嘻）。
抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）的做法图解6

步骤6

8粉分满料的6寸模具，成品有6㎝高+，意外的惊喜阿！
抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）的做法图解7

步骤7

切开看，内部也是完美的，口感和味道很好的。
抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）的做法图解8

步骤8

除了这个小裂，普通中筋面粉抹茶戚风蛋糕完胜了!yeah~

戚风蛋糕6寸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 曦瑜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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