海鲜咖喱鱼头

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克莉丝_慧
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今天要介绍的是马来西亚道地的美食~咖喱~♥!! 这一道菜在马来西亚可是各大民族的最爱喲!! (绝对道地，不是日本咖喱那一种喔！) 辣辣的咖喱汁内带有浓厚的椰奶味，配上海鲜和鱼头，超下饭的!! 真是令人吃得欲罢不能啊！看到蠢蠢欲动了吗？那就赶快学起来吧！

海鲜咖喱鱼头的用料

糖 适量 盐 适量
咖喱粉 适量 小辣椒 两根 (不嗜辣者可选择不放)
大蒜 一颗 (剁碎成蓉) 姜蓉 一块 (大约一根拇指大小)
咖喱叶 两根 红葱头 三颗 (剁碎)
椰奶 250g 红辣椒酱 (新鲜搅拌的) 250g
鱼头 一颗 大花枝 一只 (切圈圈)
中虾 十只 (去泥，剪须) 羊角豆 五条 (去头尾切对半)
香茅 三根 (只要尾部，锤烂) 高丽菜(手撕) 四-五片

海鲜咖喱鱼头的做法

海鲜咖喱鱼头的做法图解1

步骤1

预备材料。事先用一点咖喱粉腌鱼头，接着快速汆烫一下花枝备用。
海鲜咖喱鱼头的做法图解2

步骤2

锅內放油。待油热后，放羊角豆下去过油。捞起备用。
海鲜咖喱鱼头的做法图解3

步骤3

接着把腌好的鱼头，放下去炸至五分熟就可以捞起备用。
海鲜咖喱鱼头的做法图解4

步骤4

剩下的油就直接把咖喱叶，蒜蓉，姜蓉，香茅，剁碎的小红葱和小辣椒统统倒下去爆香。炒至两分钟后，倒入辣椒酱。快炒一分钟，再倒入水即可。(水的容量大概可以没过鱼头即可。) 盖锅。
海鲜咖喱鱼头的做法图解5

步骤5

等汤汁滚烫后，就可以下鱼头，放一些咖哩粉。盖锅置放十分钟，十分钟后掀锅，倒入羊角豆，再轻轻地搅拌汤汁，避免糊底。
海鲜咖喱鱼头的做法图解6

步骤6

收汁差不多到一半的时候，加入高丽菜，花枝和虾，再轻轻搅拌。(在一边搅拌的当儿试味，觉得咖喱汁有一点稀的话，可以再倒入咖哩粉调至浓稠)。盖锅，用小火煮至十五分钟后，倒适量的盐，糖和椰奶试味 再滚烫一分钟就可以收火。
海鲜咖喱鱼头的做法图解7

步骤7

Ta~Da!! 上桌开饭咯！

海鲜咖喱鱼头的烹饪技巧

鱼头和羊角豆拿去炸，可以缩短烹煮的时间。花枝和虾避免提早倒入，差不多快要熟的时候才放，要不然花枝吃起来硬蹦蹦的，虾也不脆口。要看好火候，避免糊底!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-20

©本菜谱的做法由 克莉丝_慧 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 咖喱味 中国菜

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