花朵烧卖

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我女儿喜欢吃一切和糯米有关的东西，原本烧卖不是我们这里的传统食品，只因女儿爱吃，所以从网上学了来做，不一定十分正宗，不喜欢的请自行飘过。这个花朵烧卖是跟几年前的一个电视节目学来的，里面请了某个知名大饭店的专业厨师来教大家做这个烧卖皮，她教给了大家一个小窍门就是用大量的干面防沾，几个面皮叠加起来一起用啤酒瓶的粗细接口处来擀，这样能把皮擀的薄而有折儿，包出来的烧卖像花一样绽放。 生活就像做烧麦，你可以选择做成普通的，也可以加点心情，做成花朵般绽放的。当你给家人端出这样的烧麦时，你美丽的心情同时呈现给了家人，让家人的心情也一样绽放。

烧卖的用料

面粉 200g 水 110g
糯米 200g 肉馅 80g
葱 1根 姜 2片
盐 5g 香菇 3朵
老抽 1勺 生抽 1勺
十三香 3g 植物油 2勺
啤酒瓶 1个

烧卖的做法

花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

面粉加水和成光滑的面团，静止半个小时以上。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

糯米淘洗干净后，加适量水放电饭锅中蒸熟。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

锅内放适量植物油，烧热后加入切碎的葱姜爆香。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

放入肉馅儿翻炒至肉变色。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

加入切丁的香菇翻炒，放入十三香、老抽、生抽、盐调味。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

倒入蒸熟的糯米拌匀后关火。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

醒好的面团揉成长条，切成饺子剂子大小的块儿。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

用常用擀面杖擀成饺子皮。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解9

步骤9

案板上放厚厚的干面，把两层饺子皮叠加起来，每一片都放厚厚的干面防粘。左手提着面皮，右手用酒瓶从粗到细的圆弧处轧面皮，每轧一次，左手转动一下面皮。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解10

步骤10

这样用酒瓶轧出的面皮边缘有皱褶，包起来更像花瓣。把两片面皮中间的干粉抖掉。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解11

步骤11

两层面皮叠加起来，取适量糯米肉馅儿放在面皮中间。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解12

步骤12

左手握住烧麦胚子，虎口处收紧，右手把收口处面皮捏紧。向下翻外层面皮，整理成花朵样子。
花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解13

步骤13

所有烧麦包好后，开水上锅蒸25分钟即可。

烧卖的烹饪技巧

面皮可以轧到尽量薄，这样花朵层次更分明。轧的时候一样要铺厚厚的干面防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-27

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 咸鲜 午餐 家常菜

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