奶香戚风(8寸)

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暴力小团子

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妞们都让我传一下，那我就传一下吧。毕竟互联网时代，还是要与时俱进的。妞们不要改我的糖哦，改了做不起别怪我哦！

戚风的用料

中筋面粉 100g	鸡蛋 5只
白砂糖(加蛋白) 70g	白砂糖(加蛋黄) 40g
酸奶 50g	橙汁粉 20g
水 35g	油(无色无味) 55g

戚风的做法

步骤1

准备好食材，俺的鸡蛋还在出汗，才从冰箱出来，肯定觉得有点热。俺用的中粉，口感一样好，主要是看戚风的妞都基本零基础，俺不想你们浪费材料啦！

步骤2

取蛋黄，把水和酸奶先混合，再加蛋黄和放蛋黄的糖，油。可以不分秩序。

步骤3

用手动打蛋器把混合的液体打来充分乳化，就是不能看到有油星浮在蛋黄液上面。大概打个两三分钟就可以实现。

步骤4

筛入面粉，用手动打蛋器混合，混合的时候不画圈，打蛋器从中间划向盆壁，或者从两点钟方向直接划向八点钟方向。混合均匀以后静置，准备打蛋白。

步骤5

打发蛋白是一定要打稳定，很多妞打来倒扣不流动就不打了，这是不行的。看钟吧，我用的祈和，大概十分钟。打得差不多了，就右手垂直握住电动打蛋器，左手固定住盆子，从九点钟转盆子向六点钟，右手不再画圈，固定在六点钟，左手十秒转一次就好，大概打个三四圈，最后一档收尾打一分钟。

步骤6

打好的蛋白，用四分之一来和蛋黄糊，没拍照，和的时候注意用手动打蛋器按照从中间下手，划向盆壁的手法就好，只要不画圈就好。和好以后，倒入蛋白盆中，很多就失败在这里。蛋白没有打稳定的妞，现在盆子就开始消泡了。继续是左手八点到六点转盆子，右手从中间用橡皮刀入切西瓜一样切入面糊，划向八点钟，划完左手转盆，右手提糊，右手不翻转，提起糊了自然下落进行第二次切拌。妞们懂了木有呀？俺的表达能力有限