经典东北酱骨-东北味儿十足

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RoseEmily
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小时候舅舅家开饭店每次到他家都要吃这个酱骨头 吃不够好麻 浓浓的酱香浸到烀的软嫩的猪骨头肉 趁热咬上一大口那种幸福感简直不能比喻 现在人们更注重轻饮食 提倡口味清淡的菜肴 不过偶尔任性来一次别提多过瘾了 这道菜里有一个非常重要的调味品当然就是我们东北的大豆酱了 越原始味道越纯正 无肉不欢的亲 动起来吧

酱骨的用料

猪骨 500g 香叶 2-3片
花椒 2g 八角 2-3个
桂皮 适量 糖 适量
盐 适量 料酒 1汤勺
东北大豆酱 3大匙 葱 姜 适量

酱骨的做法

经典东北酱骨-东北味儿十足的做法图解1

步骤1

猪骨冷水下锅煮沸 撇去浮沫 大概10-15分钟
经典东北酱骨-东北味儿十足的做法图解2

步骤2

煮至肉骨表面没有血色捞起备用
经典东北酱骨-东北味儿十足的做法图解3

步骤3

将所有香料先清水焯 煮开即可 捞出 锅中到一点点油 把捞出的香料煸炒 水分控干即可 装入调料包
经典东北酱骨-东北味儿十足的做法图解4

步骤4

锅中倒油 煸炒葱姜 肉骨下锅大火翻炒 加入料酒 糖 加水没过骨头 开锅继续撇去浮沫放豆瓣酱 盐 调料包 转中小火 煮一小时
经典东北酱骨-东北味儿十足的做法图解5

步骤5

最后大火收汁
经典东北酱骨-东北味儿十足的做法图解6

步骤6

成品 纯纯的东北味 每次都要吃好多 你也来试下

酱骨的烹饪技巧

这道菜除了酱香 在做法上采用把调味品先焯再炒 让调味提升一个层次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 RoseEmily 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 东北菜 酱 中国菜

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