把子肉

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把子肉是济南的一道名菜，把肥瘦相间的五花肉切长条，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，在高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。我用了压力锅做的，也算是懒人版把子肉吧！

把子肉的用料

五花肉 1000克 甜面酱 100克
老抽 1汤匙 生抽 3汤匙
白糖 2汤匙 葱 1段
姜 1块 八角 2粒

把子肉的做法

把子肉的做法图解1

步骤1

五花肉。
把子肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成1厘米厚的大片。
把子肉的做法图解3

步骤3

五花肉冷水下锅焯一下。
把子肉的做法图解4

步骤4

焯出血沫后洗净。
把子肉的做法图解5

步骤5

五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
把子肉的做法图解6

步骤6

压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
把子肉的做法图解7

步骤7

码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。
把子肉的做法图解8

步骤8

依次码好所有的五花肉。
把子肉的做法图解9

步骤9

加少许水，不要太多，压20分钟。
把子肉的做法图解10

步骤10

炖好的把子肉。
把子肉的做法图解11

步骤11

香气四溢。

把子肉的烹饪技巧

用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 鲁菜 朋友聚餐 炖 香

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