黄金蛋炒饭

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暗香5656

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看〔顶级厨师〕刘一凡的做黄金蛋炒饭真是令人垂涎欲滴啊，赶紧动手尝尝鲜。食材简单，味道一绝。在家也能做大厨水准的蛋炒饭，哈哈。

蛋炒饭的用料

冷米饭一大碗	鸡蛋黄 3个
食用油适量	盐少许

蛋炒饭的做法

步骤1

冷米饭一大碗（小碗2碗）

步骤2

3个鸡蛋黄打撒备用

步骤3

锅里倒入少量油（因我用的是不粘锅，所以不用像铁锅一样放比较多的油润锅）

步骤4

倒入米饭，用铲子压散

步骤5

调小火倒入蛋黄，快速拌匀让米饭裹上蛋黄后调中火翻炒

步骤6

快速将裹着蛋黄的米饭炒散，粒粒散开在锅中跳跃，有力气可以掂掂锅哈，米饭炒到分明稍干，此时撒入一些胡椒粉，少许盐快速翻炒均匀准备出锅

步骤7

出锅前的样子，厨房灯光有点暗，照着不是很漂亮

步骤8

香喷喷，粒粒分明的黄金蛋炒饭出锅啦，是否诱惑到你呢

步骤9

夕阳下的蛋炒饭，颗粒饱满颜色金黄，太诱人啦

蛋炒饭的烹饪技巧

啰哩吧嗦：1 冷饭多油，热饭少油，不粘锅因不吸油放少量油；铁质炒锅先让其吸油，在炒制过程中油少可以再滴一些，到不能太多，油多米饭炒不散，外观不美，吃着还油腻。2 米饭下锅后用炒菜勺或锅铲背压散，不可切，这样做是保持米饭颗粒完整漂亮。3 倒入蛋黄前先将火调小，这样做是为了锅在相对温度比较低的情况下让米饭吸收蛋黄液，而不至于锅的温度太高，蛋黄下锅就变成了蛋花。4 整个过程动作要快。5 这是基础版，可以根据个人口味添加食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

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暗香5656

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