素馄饨

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馄饨的用料

馄饨皮 适量 胡萝卜 2根
老豆腐 100g 木耳 20g
香菇 4个 鸡蛋 2个
干虾皮 5g 小葱 两三根
生姜 2g 盐 适量
白糖 少许 白胡椒粉 少许
生抽 适量

馄饨的做法

素馄饨的做法图解1

步骤1

先将木耳用温水浸泡，然后处理其他食材。胡萝卜洗净切成碎丁（有刮丝工具比较方便），香菇洗好去蒂切碎丁，老豆腐切成小丁，接着打两个鸡蛋液备用。此时的木耳已经舒展开来，稍微淘洗一下，然后用开水浸泡，五分钟左右完全泡发以后再次淘洗，然后滤干水分，切碎备用。 炒鸡蛋（用小油，蛋液里面稍微加一两勺温开水，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑），同样切碎。然后，豆腐丁也要炒一下（更入味），炒豆腐的过程中加入一些香菇和小葱花。生姜切沫，所有材料准备好，如图所示。
素馄饨的做法图解2

步骤2

将准备好的各种食材混合在一起，放入虾皮，加入适量的盐，白糖，白胡椒粉，生抽，另外还要有一勺麻油，搅拌均匀。
素馄饨的做法图解3

步骤3

最后一步，包馄饨。（因为大馄饨容易在煮的过程中灌水，导致馄饨烂掉，所以个人建议用蒸或者煎的方式比较好）

馄饨的烹饪技巧

这款素馄饨更适合给小朋友吃，补充各种维生素和钙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 叮叮当当玩转厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 拌 咸 主食 馄饨

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