小米糕(6寸)

18.2万 浏览 2522 收藏
收藏
viviwangwang
viviwangwang
＋ 关注

小米糕的用料

小米粉 20g 低筋面粉 30g
鸡蛋 3个 糖 40g
色拉油(无特殊味道的) 25g 牛奶 30g
柠檬汁 3－4滴

小米糕的做法

小米糕(6寸)的做法图解1

步骤1

将蛋清与蛋黄分离，备用。(打蛋盆必须无油无水)
小米糕(6寸)的做法图解2

步骤2

将蛋黄、10g糖、牛奶、色拉油混合，拌匀。
小米糕(6寸)的做法图解3

步骤3

小米粉和低筋面粉过筛后倒入蛋黄液中，拌匀。
小米糕(6寸)的做法图解4

步骤4

搅到无颗粒比较光滑的状态。
小米糕(6寸)的做法图解5

步骤5

打蛋白，为了更好地打发加3－4滴柠檬汁(如果没有可省略)，开始打发，刚才剩下的糖分三次加到蛋清里，打到出现这样的粗泡泡时加三分之一糖。
小米糕(6寸)的做法图解6

步骤6

继续打，打到出现弯弯的尖角的时候加第2次糖。
小米糕(6寸)的做法图解7

步骤7

继续打发，现在泡泡已经很细腻了加第三次糖，打到干性发泡的状态，也就是出现尖尖角不会弯的状态就可以了。(蛋清一定要打发到这个状态才可以，可以说蛋清打发成功，基本也就成功了。)
小米糕(6寸)的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，切拌均匀，一定要像炒菜那样拌匀，不能划圈，不然会消泡。
小米糕(6寸)的做法图解9

步骤9

将剩下的蛋白分2次拌入，步骤和刚才一样。
小米糕(6寸)的做法图解10

步骤10

将拌好的糊倒入模具，放桌子上震几下，把气泡震出。(可以在上面撒一些芝麻或者葡萄干，这个看个人喜好。)
小米糕(6寸)的做法图解11

步骤11

上锅蒸25分钟，最好上面加个盖子蒸。
小米糕(6寸)的做法图解12

步骤12

这是成品。
小米糕(6寸)的做法图解13

步骤13

看看内部组织还是很细腻松软的。

小米糕的烹饪技巧

这款糕点有点中西结合，但是口感细腻绵软，非常好吃。配料里的小米粉可以自己打也可以买现成的，淘宝就有。考虑到泡打粉不太健康，方子里没有加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 viviwangwang 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 早餐

小米糕的其他做法更多

小米糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

小米糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小米糕(6寸)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 小米糕(6寸)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活