按按叠叠成就完美司康（酵母版）

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司康，英式甜点。简易面包。口感介乎面包和饼干之间，口感扎实又酥软。原本的做法是利用泡打粉蓬松，为了更健康，改用即发酵母辅以手法，酥软司康真的超级简单！

酵母司康的用料

高粉 170g 低粉 80g
黄油 80g 盐 1g
糖 50g 酵母 2小勺
鸡蛋 1个 牛奶 40g
淡奶油 40g 红提干 60g

酵母司康的做法

按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解1

步骤1

冷冻黄油切丁，与干粉类材料混合，搓成沙土状再加入液体，及泡过的红提，简单混合成团（切记不可以揉，刚刚勉强捏合就可以）
按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解2

步骤2

在案板上按扁，切2半，叠起来，再按扁。。。
按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解3

步骤3

按，切，叠第二次
按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解4

步骤4

按，切，叠第三次
按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解5

步骤5

按，切，叠第四次，然后擀约1到1.5公分厚（在按切叠过程中，可以看到小黄油丁一点一点的，这样才对，黄油没有揉到面团里面，而是混在了面团里面，这是最终好吃的关键了，叠的过程使得面团组织呈现这种层叠感）
按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解6

步骤6

切成3角。这种形状有3个尖角，烤出来每个角都是酥酥哒！！
按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解7

步骤7

排入烤盘，醒发30分钟
按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解8

步骤8

190度，20——25分
按按叠叠成就完美司康（酵母版）的做法图解9

步骤9

出炉，酥，软，有层次，司康的口感全在手法喽！！

酵母司康的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-14

©本菜谱的做法由 花羽Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 甜

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