川酱鸡丁

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这道菜是外边吃的酱爆鸭丁的翻版，加了朝天辣，口味咸鲜微辣。

川酱鸡丁的用料

鸡脯肉 一个 青椒 4根
朝天辣 4~5个 熟笋 3根
甜面酱 40g 盐 适量
料酒 一小勺 生抽 一勺
糖 少许 胡椒粉 少许
鸡精 少许 清水 3勺
食用油 适量 姜 适量
蒜 3瓣

川酱鸡丁的做法

川酱鸡丁的做法图解1

步骤1

食材:鸡脯肉，笋，青红椒，姜，蒜，甜面酱，其他用料参见食谱配比
川酱鸡丁的做法图解2

步骤2

姜蒜切米，青红椒，笋切段。鸡肉切丁
川酱鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡肉丁中放胡椒粉，少许盐，淀粉，料酒，抓匀腌制。
川酱鸡丁的做法图解4

步骤4

空碗中加入甜面酱，生抽，少许糖，一小淀粉，一点鸡精，2~3勺清水搅拌均匀，做酱汁
川酱鸡丁的做法图解5

步骤5

炒锅烧热放入稍多点的油，六，七成热放入姜蒜炒香。
川酱鸡丁的做法图解6

步骤6

放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变白
川酱鸡丁的做法图解7

步骤7

先放入笋丁翻炒2分钟，再放入青红椒翻炒1分钟
川酱鸡丁的做法图解8

步骤8

将碗里的酱汁倒入，快速翻炒均匀关火
川酱鸡丁的做法图解9

步骤9

成品
川酱鸡丁的做法图解10

步骤10

装盘。黄瓜装饰一下，同时吃的时候还可解腻
川酱鸡丁的做法图解11

步骤11

再一张成品

川酱鸡丁的烹饪技巧

鸡丁腌制要“上浆”，确保鸡丁滑嫩。新手操做最好鸡丁炒好后盛出，再炒配菜。不吃辣的请用不辣的青红椒做。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-17

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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