香酥鸡腿

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香酥鸡腿，用琵琶腿做的，大喜大的酥香炸粉，口感特棒。腌制前看似还可以，等裹上了鸡蛋液和粉糊后感觉偏大了，炸的时候特意留意了油温，既能炸熟又要香酥，之后用了大喜大糖醋辣酱做蘸料，很过瘾的小吃

香酥鸡腿的用料

鸡腿 500g 油 250g
盐 4g 酥香炸粉 150g
黑胡椒粒 100毫升 糖醋辣椒 少许
小葱 少许 料酒 20ml
抽 30ml 鸡蛋 一个
生姜 4片

香酥鸡腿的做法

香酥鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿解冻后洗净沥干水分
香酥鸡腿的做法图解2

步骤2

准备酥香炸粉和糖醋辣酱
香酥鸡腿的做法图解3

步骤3

准备生姜，小葱和黑胡椒粒
香酥鸡腿的做法图解4

步骤4

把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜
香酥鸡腿的做法图解5

步骤5

鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊
香酥鸡腿的做法图解6

步骤6

把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊
香酥鸡腿的做法图解7

步骤7

锅内倒油
香酥鸡腿的做法图解8

步骤8

油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸
香酥鸡腿的做法图解9

步骤9

一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了
香酥鸡腿的做法图解10

步骤10

吸去油
香酥鸡腿的做法图解11

步骤11

100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀
香酥鸡腿的做法图解12

步骤12

倒入锅中煮开后熄火
香酥鸡腿的做法图解13

步骤13

可以直接享用
香酥鸡腿的做法图解14

步骤14

沾上糖醋辣酱别有一番风味

香酥鸡腿的烹饪技巧

1.琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味 2.我用的酥香炸粉里面已经调味好的，所以就用了基础调味，可以依照自家的喜好来调换调味 3.炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 午餐 晚餐 家常菜 中国菜

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