水煮鱼块

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水煮鱼的用料

鲈鱼 1条 八角 5颗
花椒 1勺 桂皮 1块
豆瓣酱 3勺 金针菇 1把
绿豆芽 适量 生菜 适量
盐 适量 料酒 适量
花椒粉 适量 生姜 5片

水煮鱼的做法

水煮鱼块的做法图解1

步骤1

鱼处理干净，切块。
水煮鱼块的做法图解2

步骤2

鱼肉和鱼骨分开放，分别加入淀粉、料酒、盐、花椒粉适量，用手抓匀，静置几分钟。
水煮鱼块的做法图解3

步骤3

金针菇和绿豆芽用水焯一下，放入盆底备用。起锅，热油放入，花椒、桂皮、生姜、八角、干辣椒炒出香味，取一部分花椒干辣椒备用。放入豆瓣酱炒出红油倒入鱼头和鱼骨略炒几分钟，倒水没过鱼块，大火烧开后，再煮10分钟，滑入鱼肉部分，煮开，放一勺盐。
水煮鱼块的做法图解4

步骤4

将煮好的鱼肉和汤一起倒入有金针菇的盆里，放入生菜，放花椒干辣椒，重新热油倒入锅中激出香味即可。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 alinass33 编写，未经授权不得转载

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