孜然排骨

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喜欢孜然香味，入菜更爱，便有了这道孜然排骨，香香的很入味。

孜然排骨的用料

排骨 600g 姜 适量
蒜 一颗 黄酒 半勺
生抽 适量 盐 少许
胡椒粉 少许 蚝油 1勺
孜然粉 1勺 红椒 半个
葱 3根 糖 适量
自制椒油 半勺

孜然排骨的做法

孜然排骨的做法图解1

步骤1

肋排的中间段，砍成5厘米左右的段备用
孜然排骨的做法图解2

步骤2

放一大碗中，加水泡去血水，多换几次水直到没有血色为止。
孜然排骨的做法图解3

步骤3

加少许盐，生抽，黄酒，蚝油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒几颗，少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌，晚上才开始做。
孜然排骨的做法图解4

步骤4

将腌好的排骨放蒸锅中，大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些，尽量不重叠
孜然排骨的做法图解5

步骤5

蒸排骨的时间，处理蒜末，红椒碎，葱花
孜然排骨的做法图解6

步骤6

蒸好的排骨有汤汁，将汤汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉调匀备用
孜然排骨的做法图解7

步骤7

炒锅倒少许油，烧热爆香蒜末
孜然排骨的做法图解8

步骤8

倒入蒸好的排骨，放入葱花，红椒末炒均匀
孜然排骨的做法图解9

步骤9

倒入事先碗里调好的酱汁，中火焖煮十分钟，中途也给排骨翻下身，方便入味及上色
孜然排骨的做法图解10

步骤10

最后大火收汁
孜然排骨的做法图解11

步骤11

最后放少许糖提味，淋上点椒油（自制藤椒油）关火。
孜然排骨的做法图解12

步骤12

最后撒上葱花翻匀装盘
孜然排骨的做法图解13

步骤13

成品来了。

孜然排骨的烹饪技巧

排骨一定要腌够时间才入味，腌的时候别太咸，椒油没有可用花椒油或芝麻油替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-23

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分类： 新疆菜 炒 焖 香 孜然味

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