豆豉鱼罐头炒苦瓜！换个花样吃苦瓜

精品

3.9万浏览 233 收藏

园园姐的私房菜谱

＋关注

夏至吃苦，当首选苦瓜。《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”现在正是苦瓜一年当中最好的时节，我们一起换个花样吃苦瓜吧！

炒苦瓜的用料

苦瓜 3个	豆豉海鱼罐头半个
蒜 2瓣	盐 1/2茶匙
食用油 3汤匙

炒苦瓜的做法

步骤1

苦瓜洗净备用。

步骤2

苦瓜去头尾，对切开，挖去内瓤后切薄片。

步骤3

大火烧热炒锅，将切好的苦瓜放入炒锅中干煸出水分。

步骤4

待表面的水分煸干后，放入1/2茶匙盐继续干煸。

步骤5

干煸至苦瓜水分完全出尽，微微的焦皱后，关火盛出备用。

步骤6

将蒜瓣切成粒状。

步骤7

再次烧热炒锅倒入食用油烧至6成热，油锅微微冒烟的时候，放入切好的蒜粒和半个豆豉鱼罐头，用中小火爆香。

步骤8

转大火，倒入干煸好的苦瓜同蒜粒及豆豉鱼一起翻炒均匀后，关火。

步骤9

盛盘！

炒苦瓜的烹饪技巧

非常开胃清火的一道下饭菜！选购苦瓜的时候可以轻轻的按捏下，如果苦瓜按上去软软的，就证明过熟了。这样的苦瓜切开后，里面的内瓤会发红。尽量选购水分充足，颜色带青，按上去紧实的苦瓜。豆豉海鱼罐头大点的超市应该都有卖的。除了豆豉海鱼罐头，用凤尾鱼罐头或者豆豉鲮鱼罐头也是不错的选择。如果不喜欢吃罐头鱼，还可以直接用黑豆豉炒。不论用什么罐头炒，蒜粒都是不可缺少的关键，唯有蒜粒能带出豆豉的香气。祝大家好胃口啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由园园姐的私房菜谱编写，未经授权不得转载

园园姐的私房菜谱

一起来分享给朋友们看看吧：