肉桂葡萄干面包

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非常经典的配方，方子来自坂本利佳，这种口味白做不厌。

肉桂葡萄干面包的用料

高粉 350g 鸡蛋 一个
细砂糖 56g 无盐黄油 35g
盐 5g 奶粉 14g
水 175g 耐高糖酵母 4g
肉桂粉 4g 酒渍葡萄干 100g

肉桂葡萄干面包的做法

肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解1

步骤1

取出酒渍的葡萄干，（我一直用朗姆酒浸泡一瓶葡萄干，随用随取）放在厨房纸吸干水分；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解2

步骤2

除葡萄干、黄油外的所有材料放入面包机里，用筷子搅拌一下，以免机器启动时，面粉乱飞；启动一个和面程序；

步骤3

15分钟后加入黄油，继续一个和面程序；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解4

步骤4

一直打到面团拉出薄膜，加入黄油后共运行25分钟，一个程序15分钟，再运行10分钟；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解5

步骤5

取出面团加入葡萄干，手揉面团，将葡萄干完全包入面团里
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解6

步骤6

面团收圆 ， 继续放回面包机桶里，将桶装回面包机里，盖盖子，一发；面包机未插电；一直发酵到2-3倍大；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，按压、排气，先分割出330克，其余的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解8

步骤8

分割成6份，滚圆，放入玛芬六连模中；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解9

步骤9

放置温暖的地方进行二发，直至发酵到位；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解10

步骤10

面包表面刷蛋液，入预热175度烤箱，17分钟；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解11

步骤11

到时取出烤盘，放网架上晾凉；
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解12

步骤12

成品图
肉桂葡萄干面包#美的绅士烤箱#的做法图解13

步骤13

成品图

肉桂葡萄干面包的烹饪技巧

我用的量比较大，另外做其他的整形，6个圆面包，只用330克面团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 美的

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