葡萄干甜面包

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葡萄干甜面包的用料

面团 高筋粉 350克
低筋粉 35克 冰鸡蛋 50克
冰牛奶 210克 酵母 3克
食盐 3克 黄油 40克
砂糖 50克 墨西哥酱
低筋面粉 50克 糖粉 40克
鸡蛋 50克 黄油 50克
装饰 葡萄干或蜜豆 适量

葡萄干甜面包的做法

葡萄干甜面包的做法图解1

步骤1

除食盐和黄油以外的面团材料混合和面20分钟。
葡萄干甜面包的做法图解2

步骤2

测了一下面团的温度，温度有点高，已经23度了，我将面团放进食品袋入冰箱冷冻室20分钟，温度降至18度，加黄油食盐继续和面20分钟。
葡萄干甜面包的做法图解3

步骤3

在室温24度下，发酵至2倍大，用手沾干面粉在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷即可。
葡萄干甜面包的做法图解4

步骤4

将面团平均分成12份，约60克一个。盖保鲜膜松弛20分钟。
葡萄干甜面包的做法图解5

步骤5

将面团擀开卷起。尽量擀的长一些，便于编辫子。
葡萄干甜面包的做法图解6

步骤6

将三条如此摆放，从中心向两头编起。
葡萄干甜面包的做法图解7

步骤7

将两头捏紧。
葡萄干甜面包的做法图解8

步骤8

将其放置烤箱中二次发酵，32度，下面放一碗45度左右的热水，约30～40分钟，至1.5倍大。
葡萄干甜面包的做法图解9

步骤9

发酵的时候，做墨西哥酱，将黄油、糖粉和低筋粉用手搓匀。
葡萄干甜面包的做法图解10

步骤10

加入一个鸡蛋，约50克，调匀。
葡萄干甜面包的做法图解11

步骤11

装入裱花袋中备用。
葡萄干甜面包的做法图解12

步骤12

将发酵好的面包坯刷上蛋液。
葡萄干甜面包的做法图解13

步骤13

放上葡萄干或蜜豆。
葡萄干甜面包的做法图解14

步骤14

挤上墨西哥酱。烤箱预热，上火170度，下火180度。
葡萄干甜面包的做法图解15

步骤15

烤20分钟。
葡萄干甜面包的做法图解16

步骤16

出炉啦。
葡萄干甜面包的做法图解17

步骤17

成品。

葡萄干甜面包的烹饪技巧

此配方可做4个面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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