【佛卡夏】

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Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。 佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。它有非常松软的组织和酥脆的外皮。发酵和烘焙的过程中，它始终浸在香料橄榄油里，把各种香味吸的饱饱的。

【佛卡夏】的用料

高筋面粉 280g 橄榄油 28g
糖 8g 盐 2.5g
酵母 4g 水 165g
樱桃 适量 黑橄榄 适量

【佛卡夏】的做法

【佛卡夏】的做法图解1

步骤1

将所有材料放进面包机的搅拌桶内，开启揉面功能，揉至面团稍有筋度的面团扩展阶段。
【佛卡夏】的做法图解2

步骤2

面团发酵至2倍大。
【佛卡夏】的做法图解3

步骤3

将发酵至两倍大的面团取出，用手按压出空气后，直接按压成想要的形状
【佛卡夏】的做法图解4

步骤4

将面团表面刷些橄榄油，在面饼上均匀的剪些小口
【佛卡夏】的做法图解5

步骤5

然后均匀的在小口里面码入樱桃，黑橄榄和香草碎，进行最后发酵。
【佛卡夏】的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团放入预热好的上下火为180度的烤箱中，烘烤30分钟，烘烤时间依自家烤箱而定。
【佛卡夏】的做法图解7

步骤7

成品

【佛卡夏】的烹饪技巧

小叮咛： 用好的橄榄油是关键，表面也要抹足量的橄榄油才能体现正宗的意大利风味，不要担心油太多，最后面团全将油吸收完的。否则表面会变硬，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-25

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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