酸汤肥牛

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Iris_DQ
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酸汤肥牛是我很喜欢吃的一道菜，所以今天自己试着做了一下，味道还可以，朋友们可以参考下，或者给我提点建议，共同进步，哈哈。。。

酸汤肥牛的用料

肥牛 一包 大蒜 5颗
姜 适量 大葱 适量
红米椒 6个 绿米椒 6个
泡椒 6个 剁椒 1勺
水芹菜 1颗 生菜 1颗
金针菇 适量 醋 适量

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

金针菇后根切掉撕开，芹菜切断，去筋
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，红绿米椒切圈，泡椒剁碎
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

水煮开，肥牛放入用筷子打散，变色后即可捞出，然后用凉水冲下去除肉上粘带的肉末和血水，一定要焯水，不然等会下锅煮的时候会有好多肉沫，看着好恶心的
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入葱姜蒜末，翻炒两下有香味后在放入红绿米椒和泡椒翻炒，再加一勺剁椒酱，煸炒片刻加水
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

水开后放入芹菜和金针菇，待金针菇软后放入肥牛，再加醋和泡椒水，根据口味可适量放盐，然后所有菜捞出留汤
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

在汤碗里铺上一层生菜剩余的入锅煮下，然后捞出生菜铺在汤碗生菜上面
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

把菜铺好后，再把之前捞出的肥牛金针菇芹菜依次铺到生菜上面，在最上面放些蒜葱末再放上红绿米椒
酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

锅里烧热油直接浇在辣椒和葱蒜末上，身子离菜远一些哈，那个油会溅出来，溅到身上就是个水泡，然后就OK啦

酸汤肥牛的烹饪技巧

肥牛要先焯水，然后用冷水冲一下，去除血水肉末，我买的剁椒还是用的不对，要用海南黄剁椒，菜的颜色会更好看一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

©本菜谱的做法由 Iris_DQ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酸 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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