慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕

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过几天就是老公的生日了，我想给他一个惊喜，这是蛋糕的饼底，之后还有整个蛋糕的过程分享

大理石戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉（蛋黄糊） 30g
低筋面粉（巧克力糊） 20g 可可粉（巧克力糊） 10g
细砂糖（蛋黄） 15g 细砂糖（蛋白） 50g
柠檬汁 几滴 盐 少量
牛奶 30ml 色拉油 30ml

大理石戚风蛋糕的做法

慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，分离鸡蛋
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄液里加入细砂糖，搅拌融化后，再放入牛奶和色拉油，搅拌融合，图片忘记照了
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄液做好后，平均分成两份，分别做蛋黄糊和巧克力糊，各自加入面类
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

开始打发蛋清，放入柠檬和盐，低速打发成细腻白泡加一次细砂糖，中速打发成湿性泡泡，拉起来成弯角，再加一次细砂糖，继续打发一会儿把剩下的细砂糖也放进去，打到如图片即可
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋清分两份分别放进蛋黄糊和巧克力糊，拌匀
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

最后一勺巧克力一勺蛋黄放进模具里
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

进烤箱165度，烤大概40分钟
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉，烤的时候，温度过高开裂严重，各位注意了
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒膜
慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

切块

大理石戚风蛋糕的烹饪技巧

如果感觉巧克力糊太稠了，可以自己再加少量的牛奶和色拉油，但是两种材料的分量都要相同的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 ________渱 编写，未经授权不得转载

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