6寸大理石戚风蛋糕

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橘橘橘子er

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吃腻了原味戚风蛋糕后就会疯狂的尝试其他口味的戚风蛋糕这款蛋糕不光只有颜值而且还美味

大理石戚风蛋糕的用料

鸡蛋3个	油30克
水30克	蛋白糖30克
蛋黄糖20克	盐1克
可可粉10克	低粉40克

大理石戚风蛋糕的做法

步骤1

准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入水油蛋黄糖盐

步骤2

筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）

步骤3

蛋白加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）

步骤4

3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）拌好后分成两份，其中一份筛入可可粉

步骤5

一层原味面糊一层可可面糊倒入模具，振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度20分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模

步骤6

成品图

步骤7

成品图

步骤8

成品图

步骤9

成品图

大理石戚风蛋糕的烹饪技巧

想要戚风蛋糕做的好 1要蛋白打发的到位 2要面糊不拌出筋 3要混合蛋白糊和蛋黄糊不消泡 4怎么使蛋白打发到位，那就打发到硬性发泡最简单的方法是倒过盆子它不动，提起打蛋器后是小尖角状就行 5怎么使它不消泡，那就要用切拌的手法从上面往下切拌一直拌匀 6怎么使它不出筋，那就要轻轻拌匀面糊即可 7蛋白盆里必须是无水无油 8鸡蛋必须要冷藏过的(如果没有冷藏的鸡蛋又想马上做，那就分离蛋白后冷藏蛋白，这个麻烦点）烤箱是美的38l的烤箱不同温度有所不同
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

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分类：戚风蛋糕烤甜朋友聚餐生日聚会

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