菜花炒腊肉（无油版）

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菜花炒腊肉的用料

腊肉 250g 有机菜花 250g
耗油 1勺 生抽 1勺
米醋 1勺 干辣椒 4-5个

菜花炒腊肉的做法

菜花炒腊肉（无油版）的做法图解1

步骤1

腊肉切成片，入锅加水煮20分钟，去掉多余的油脂和咸味，同时滋润软化肉质，口感更好，更易入味。
菜花炒腊肉（无油版）的做法图解2

步骤2

煮好后过凉水洗净，重新放入锅内，不加一滴油，用中火慢慢煸出腊肉里的油，直到油脂足够炒制这道菜为止。要有耐心。
菜花炒腊肉（无油版）的做法图解3

步骤3

撕成小朵的有机菜花提前浸泡于淡盐水中，这道工序煮肉时就可以做了。十分钟后清水洗净，沥干水分。
菜花炒腊肉（无油版）的做法图解4

步骤4

待油脂煸出有普通杯盖那么多时，依次加入干辣椒、菜花，大火翻炒。
菜花炒腊肉（无油版）的做法图解5

步骤5

在热锅中烹入米醋，掂勺两次，再加入耗油、生抽，五六汤匙水（或三分之一小碗水）不需要再加盐哦。继续大火掂炒至菜花上色，汤汁收干，即可出锅。

菜花炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-03

©本菜谱的做法由 腊腊Angela 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 咸 家常菜 炒 午餐

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