台式卤肉饭

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巧克力牛肉
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以前曾经听一个台湾朋友聊天时候谈到台湾卤肉饭的美味，尤其是使用了红葱头后所产生的香味，简直让人欲罢不能。自打那时开始，就决定复刻一次香气扑鼻的台湾卤肉饭。

台式卤肉饭的用料

五花肉 250g 干香菇 50g
鸡蛋 2只 西兰花 100g
红葱酥 25g 蒜酥 10g
八角 5g 冰糖 少许
老抽 少许 生抽 少许

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

香菇泡发后去蒂切丝，五花肉焯水后切1厘米见方的条状。同时闷一锅米饭，比正常做饭稍许少放点水。煮2个白煮蛋。
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

热锅冷油煸香姜片。
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

将五花肉放入煸炒至肉有微微焦黄，放入生抽、老抽，翻炒上色。
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

放入香菇继续煸炒到香菇出香味。加热水没过材料2厘米，加冰糖，八角，红葱酥（由于当地买不到红葱头，方便起见网购了红葱酥）和蒜酥，转小火继续焖煮。同时可将白煮蛋去壳后加入一起卤制约1小时。
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

西兰花焯水，水里加盐和植物油。盛饭，配上西兰花，卤鸡蛋，浇上卤肉，大功告成！拌匀后即可开动啦！

台式卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 巧克力牛肉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 台湾菜 卤 午餐

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