【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）

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巴黎左岸卍花开不败
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许多配方做出来的戚风蛋糕都很甜，而这款戚风蛋糕就没这么甜哦～而且也不会太淡～不妨来尝试做一个吧！另外，如果想做巧克力味的或者抹茶味的或是别的味的蛋糕，可以相应减少面粉或水的用量哦～

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4只 低筋面粉 70g
牛奶（或水） 40g 植物油 40g
糖粉（蛋黄糊用） 10g 糖粉（蛋清用） 40g

戚风蛋糕的做法

【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解1

步骤1

准备材料，并把蛋黄和蛋清分开放在两个无油无水的大盆子里。
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解2

步骤2

先做蛋黄糊 将10g糖粉全部倒入盛有蛋黄的盆子里，用手动打蛋器搅拌至看不见糖粉。
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解3

步骤3

搅拌成这个样子就行了
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解4

步骤4

倒入一半牛奶（或水）搅拌均匀。
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解5

步骤5

搅拌成这个样子哦
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解6

步骤6

再倒入剩下的牛奶（或水），搅拌均匀
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解7

步骤7

搅拌好后加入一半的油，搅拌均匀后再倒入剩下的一半油搅拌均匀。
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后继续搅拌5分钟左右，使蛋黄糊乳化。
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解9

步骤9

筛入面粉
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解10

步骤10

画十字搅拌至无颗粒
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解11

步骤11

搅拌好后放在一边
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解12

步骤12

把蛋清用电动打蛋器打至如图的样子后倒入三分之一的糖粉
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解13

步骤13

继续打至如图的样子，再加剩余的二分之一的糖粉
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解14

步骤14

继续打呀打，打成这个样子后倒入剩下的所有糖粉
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解15

步骤15

最后打到这个样子就OK啦
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解16

步骤16

把三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，画十字搅拌至柔滑
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解17

步骤17

再到如剩下的二分之一的蛋清继续画十字搅拌至柔滑。
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解18

步骤18

最后把剩余的所有蛋清倒入蛋糕糊中画十字搅拌至如图的样子。顺便开烤箱，上下180℃ 预热
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解19

步骤19

把蛋糕糊倒入模具中 注:这个蛋糕糊是浓稠的，如果不是这样的画，就说明蛋黄糊没有乳化好。
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解20

步骤20

放入烤箱 中层 烤25分钟 注:各个烤箱都有些差异，请适当调节温度与时间
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解21

步骤21

烤完后把模具倒扣在烤架上，晾凉。
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法图解22

步骤22

最后脱模 【我的蛋糕可能是因为烤的时间有点短，然后回缩了〒_〒】

戚风蛋糕的烹饪技巧

如果想做6寸的蛋糕可以把所有的料全部减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

©本菜谱的做法由 巴黎左岸卍花开不败 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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