秘制糖醋排骨

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浮生若梦743
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上次儿子吃了一次，意犹未尽，天天扭着我再做，真好拍照上传菜谱咯。

秘制糖醋排骨的用料

排骨 500g 料酒 1勺
老抽 2勺 冰糖 3勺
醋 4勺 清水 适量
姜末 适量 葱白末 适量

秘制糖醋排骨的做法

秘制糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨切5-6厘米一段，排软骨我觉得挺好。
秘制糖醋排骨的做法图解2

步骤2

入沸水煮至六成熟。
秘制糖醋排骨的做法图解3

步骤3

捞出沥干，放入鸡蛋，盐，料酒，嫩肉淀粉，胡椒粉，拌匀，最好腌制10分钟。
秘制糖醋排骨的做法图解4

步骤4

腌制好的排骨放入油锅炸，注意用中火，要给每块排骨翻身，确保每一面都炸至金黄。
秘制糖醋排骨的做法图解5

步骤5

捞出炸好的排骨，锅留适量清油，放入葱白末，姜末，料酒，老抽，冰糖，醋，适量清水，少量鸡精及胡椒粉，熬开糖化后放入排骨，保证汤汁刚淹没排骨，先大火煮开后改中小火收汁，带汤黏稠放入白芝麻拌匀起锅。
秘制糖醋排骨的做法图解6

步骤6

装盘再洒入少量白芝麻。

秘制糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

©本菜谱的做法由 浮生若梦743 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酸甜 午餐 晚餐 中国菜

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