港式苦瓜煲小排汤

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港式苦瓜煲小排汤的用料

苦瓜 3根 胡萝卜 2根
小排 1斤 腐竹 三根
竹荪 4个 南北杏 一把
蜜枣 3只 莲心 一把
大元贝 8个 玉米 2根
料酒 少许 盐 2勺
生抽 少许 葱末 1小碟
美极鲜酱油 少许 干辣椒 3个
姜片 1小碟 葱段 1小碟

港式苦瓜煲小排汤的做法

港式苦瓜煲小排汤的做法图解1

步骤1

清水煮一下小排，去掉血水和浮沫。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解2

步骤2

小排出水，水滚后再煮三分钟关火，然后用清水洗干净小排，沥干水分备用。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解3

步骤3

将这些食材中的蜜枣，南北杏，莲心，大元贝（前一天就用黄酒浸泡着），葱段和姜放入大砂锅里煮开。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解4

步骤4

等水煮开后盖上锅盖闷一分钟，让大元贝的香气保留在砂锅里。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解5

步骤5

开盖后加入胡萝卜和玉米继续煮。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解6

步骤6

再加入苦瓜一起闷煮。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解7

步骤7

煮开后会有浮沫，撇去浮沫留清汤继续煮。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解8

步骤8

大约煮一小时后，再加入腐竹和竹荪继续煮。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解9

步骤9

煮开后继续大火开盖滚煮五分钟后关火。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解10

步骤10

关火后的砂锅加盖继续闷煮片刻，此时可以准备好这些配料制作蘸汁，把干辣椒剪碎，加一点香葱末备用。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解11

步骤11

另外用一下小锅倒入色拉油，开火烧至油热了，倒入辣椒葱末碟中爆香，再加入生抽少许，美极鲜酱油少许，一小勺糖拌匀。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解12

步骤12

再加入一些冷开水搅拌均匀，蘸汁就做好了。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解13

步骤13

打开砂锅盖，美味的港式煲汤就煮好了。
港式苦瓜煲小排汤的做法图解14

步骤14

开饭前盛一碗清汤喝，实在太营养了。另外可以捞出汤里的食材装盘，蘸着这个自制的蘸汁吃，真的非常美味。

港式苦瓜煲小排汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 香草妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煲 清淡 晚餐 中国菜

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