香草奶油霜

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泡芙、蛋糕、酥挞……怎么能孤单单少得了奶油霜的陪伴？前面分享过一款巧克力奶油霜，这次再分享一款香草奶油霜，换一种甜蜜。

香草奶油霜的用料

牛奶 180g+30g 白砂糖 50g
香草粉 1/2小勺 柠檬汁 5滴
蛋黄 2个 低筋粉 12g
玉米淀粉 12g 鲜奶油 100g

香草奶油霜的做法

香草奶油霜的做法图解1

步骤1

备料：牛奶中180g与白砂糖、香草粉称到一起；低筋粉与玉米淀粉称到一起；蛋黄两个分离出来。
香草奶油霜的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入柠檬汁和30g牛奶搅打均匀，再筛入低筋粉与玉米淀粉搅拌均匀。
香草奶油霜的做法图解3

步骤3

开小火将牛奶边煮边搅拌，使里面的白砂糖彻底融化，接近沸腾关火。边慢慢倒入搅拌好的蛋黄糊边搅拌均匀。
香草奶油霜的做法图解4

步骤4

过筛一遍，将蛋黄及面粉里面的结块过滤掉，这样能使做出的奶油霜更细腻。
香草奶油霜的做法图解5

步骤5

开小火边搅拌边加热。
香草奶油霜的做法图解6

步骤6

不停搅拌，直到成为浓稠有纹路的糊状立即关火，小心不要糊底了。然后下面垫大盆隔凉水冷却，等晾到常温再放入冰箱冷藏。
香草奶油霜的做法图解7

步骤7

盆底垫冰袋打发奶油至有纹路倒盆不会流动的状态。
香草奶油霜的做法图解8

步骤8

加1/3打发的奶油到蛋糊里翻拌均匀，戚风搅拌手法。
香草奶油霜的做法图解9

步骤9

再全部倒回剩下的打发奶油中搅拌均匀，香草奶油霜就做好了。密封冷藏保存可以保存3天左右。
香草奶油霜的做法图解10

步骤10

装入裱花袋，挤入泡芙作馅或挤到蛋糕上做装饰都好看又好吃。
香草奶油霜的做法图解11

步骤11

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香草奶油霜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

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