戚风蛋糕卷

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杜小月1
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前几天做芒果慕斯，剩下了淡奶油。为了消耗它，做了这款既简单有美味的戚风蛋糕卷！还有就是妈妈和我都喜欢戚风细腻香甜的口感，大家一起来做蛋糕卷吧！！

戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 65g 鸡蛋 3个
牛奶 40g 玉米油 35g
细砂糖 15g+35g 塔塔粉或柠檬汁 1g
淡奶油 55g 细砂糖 10g

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分开，分别放在无油无水的容器中，在蛋黄中加入15g细砂糖（因为家里的细砂糖用完了，就用的绵白糖）搅拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅好后加入牛奶搅拌均匀后在加入玉米油，同样搅拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛到蛋黄液中
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

采用翻拌和压拌的手法搅拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清中加入1g塔塔粉，35g细砂糖分三次加到蛋清中，同时烤箱预热160度
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清打到湿性发泡的状态，蛋清可以拉出弯弯的勾即可
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

却3分之1的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌和压拌的手法搅拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋清中同样用翻拌和压拌的手法搅拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上，在桌面上轻震两下，震出内部气泡，放在烤箱中上层，160度20分钟
戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

在烤蛋糕的时候，将淡奶油中加入10g细砂糖，夏天真心不好打发奶油，我将淡奶油座在了放了冰块的盆中打发的
戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油打到有明显的纹路
戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕烤好后倒扣在一张保鲜膜上，撕下油纸，在盖在蛋糕上防止水分流失
戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上卷起来，放冰箱冷藏定型
戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

定型好的蛋糕卷，切块就可以食用啦！有香香的奶香，伴着入口即化的蛋糕。吃上一块感觉好满足。

戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-09

©本菜谱的做法由 杜小月1 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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