蒸蛋糕

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老邪的地儿
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尝试了好几次蒸蛋糕蒸出来像年糕，特意加了烘焙群请教高手，可是大家都是玩烤箱的，于是我继续尝试，终于在一次毫无期待的揭盖中亮瞎了，真的很棒，细腻、松软，淡淡的香。说实话，我觉得比微波炉做的更好吃。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 1个 面粉 20克
淀粉 5克 食用油 1勺
牛奶 少量 白糖 15克
白醋 几滴 枸杞 少量
坚果 少量 鸡尾酒 一小勺

蒸蛋糕的做法

步骤1

拿两个干净的碗，无水无油

步骤2

分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入小勺白糖，牛奶及小勺食用油，滴几滴鸡尾酒去蛋腥，顺时针搅拌，再加入面粉20克，像炒菜一样翻拌。

步骤3

蛋清中加入几滴白醋开始打发，将蛋清打成鱼眼泡沫加糖，打成绵细泡沫加糖，直到干性发泡。

步骤4

将三分之一蛋清倒入蛋黄，抄底翻拌，剩下三分之二蛋清倒入搅匀的蛋黄液中

步骤5

完成后倒入器皿铺底，撒上枸杞、坚果，最后在上面再撒一点。我是视觉型，觉得这样更好看吧。震出大气泡，盖上盖子或者保鲜膜密封，以免水汽滴落成死面。
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

烧开水，入锅蒸，中火，10分钟，关火，等三分钟，开盖。这是我第一次做成功，没加其它料，朴实无华的样子。
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

这是今早做的，淋了点酸奶，口感更丰富。

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 老邪的地儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蒸 下午茶 蛋糕 发糕

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