苦瓜刺身

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如若深藏
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天气热，易上火，冰冻苦瓜最合适。大顶苦瓜表皮很皱，瓜蒂部分很大那种。这种肉比较厚，做刺身合适。

苦瓜刺身的用料

大顶苦瓜 2～3个 熟芝麻 适量
盐糖 各2汤匙 花生油 适量

苦瓜刺身的做法

步骤1

将大顶苦瓜切成小块，去除白色的囊。这个非常考验刀工，反正我切到手痛了。

步骤2

烧一锅开水，沸腾后，放入盐糖油。然后放入苦瓜片。

步骤3

其实这个菜最考验火候，煮的太久就不脆了。所以最好用漏勺兜着苦瓜片，像烫鱼片那样煮。时间不宜超过一分钟，也有人说7秒来着。

步骤4

苦瓜断生后，立刻放进冰水凉透。然后捞上来，放进冰箱冷半小时。

步骤5

吃前撒上芝麻。还可以做个蘸料：日本酱油+芥末。

苦瓜刺身的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 如若深藏 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 拌 爽口 午餐 晚餐

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