重庆火锅底料

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重庆火锅底料的用料

牛油 500g 糍粑辣椒 250g
干辣椒 100g 生姜 50g
色拉油 200g 郫县豆瓣 100克
八角 5g 草果 5g
香奈 5g 桂皮 5g
冰糖 10g 花椒 100g

重庆火锅底料的做法

重庆火锅底料的做法图解1

步骤1

干辣椒剪段用水煮二十分钟
重庆火锅底料的做法图解2

步骤2

把煮好的辣椒杵烂，这就是传说中的糍粑辣椒，火锅底料颜色好就靠它了
重庆火锅底料的做法图解3

步骤3

先放色拉油到锅里，放入冰糖，然后放入郫县豆瓣炒干水分，加入牛油，放入糍粑辣椒继续翻炒，记着一定要小火噢！
重庆火锅底料的做法图解4

步骤4

加入香料（香料先用水泡一下去掉苦味）加入花椒继续翻炒，汤色红亮加入高汤即可

重庆火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由 吃货五五 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 辣

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