{抹茶巧克力马卡龙}

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我是男的，老婆不做饭，成就了我的今天，感谢你，请继续懒吧。

{抹茶巧克力马卡龙}#长帝烘焙节华北赛区#的用料

杏仁粉 90g 糖粉 90g
砂糖A 15g 砂糖B 75g
水 23g 蛋白A 33g
蛋白B 33g 色素粉 微量
香精 微量

{抹茶巧克力马卡龙}#长帝烘焙节华北赛区#的做法

步骤1

TPT：杏仁粉混合糖粉1：1 搅拌均匀 加入蛋白A（加入色粉，香精） 翻拌均匀

步骤2

蛋白打发，分2次加入砂糖A，打发到硬性发泡

步骤3

熬制糖浆：砂糖B 加入 水 放入小锅 小火（不可用电磁炉）。117度时分5次以上 倒入打法好的蛋白中 高速搅拌均匀 冷却到手温

步骤4

步骤1的TPT混合物，分三次加入蛋白，第一次采用压拌手法，第二、三次用翻拌手法，搅拌均匀后的面糊装入裱花袋

步骤5

面糊均匀挤到玻璃纤维烤纸上，放入烤箱中下部，加热14分钟，最后三分钟在烤箱上层插入一个烤盘，防止卡马龙变色。

步骤6

出炉后放置在晾架上，可适当防止空心，待冷却后摘下饼身，加入事先做好的内陷（淡奶油100G加热 放入8G抹茶粉搅拌均匀，离火冷却到50度，加入120G巧克力币,画圈搅拌融化，防止冰箱冷藏凝固）

步骤7

可爱的马卡龙就做好啦！~

步骤8

我的联系方式QQ 100101900 如果有不懂的可以大家一起交流。

{抹茶巧克力马卡龙}#长帝烘焙节华北赛区#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 布兰斯 编写，未经授权不得转载

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