零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）

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大多数人都以为炒花甲是配葱炒，其实不然，花甲最佳拍档是韭菜，两者结合味道好极了。因为个人癖好的问题，实在顶不顺花甲未经处理干净直接炒，所以我每次都会认真处理干净。

韭菜炒花甲的用料

花甲 500g 韭菜 100g
辣椒 2个 大蒜 3颗
姜 少许 白糖 2勺
蚝油 3勺 生抽 3勺
盐 少许 油 适量

韭菜炒花甲的做法

零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法图解1

步骤1

买回来的花甲先清洁的水在盆里浸泡1～2个小时，后再用清水冲洗几遍。
零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法图解2

步骤2

辣椒、蒜、姜清洗干净后备用。（姜切片，辣椒横切成小丁，蒜拍碎）
零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法图解3

步骤3

用干净的锅煮水，待沸腾后把花甲放进锅里，直到锅里的水沸腾起泡，壳打开。
零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法图解4

步骤4

把锅里的花甲倒出逐个用清水清洗，这时会发现，很多花甲里面还是会有泥，甚至有些花甲壳里面没肉，装满了黑色的泥。
零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法图解5

步骤5

锅里放油热锅后，将姜蒜辣椒一起放入锅里爆香后放入花甲。
零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法图解6

步骤6

翻炒片刻后，待花甲壳颜色变深后，放糖后继续翻炒（糖可以去腥提鲜，不用放料酒，因为料酒很容易抢味道）
零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法图解7

步骤7

翻炒几下后往锅里倒入水（大概是花甲的3分之二）、蚝油、生抽后盖锅盖煮3分钟左右，加入韭菜和少许的油煮，直至收汁后放盐。
零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法图解8

步骤8

完美。

韭菜炒花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-16

©本菜谱的做法由 美少女团 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 咸鲜 晚餐 咸

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