花式猪皮冻

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煜琪麻麻
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我家的猪皮一般都囤起来，一段时间做一次猪皮冻！猪皮含有丰富的胶原蛋白，是美容养颜的佳品，老百姓也容易吃到。今天就分享这种自己想到的做法，夏天没食欲，端上桌会眼前一亮。

花式猪皮冻的用料

猪皮 适量 八角 5个
桂皮 1片 大葱 几片
姜片 5片 盐 适量
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
鸡蛋壳 7个

花式猪皮冻的做法

花式猪皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮适量，洗干净，放适量水，上火煮开，煮几分钟关火。这一步可以去油。
花式猪皮冻的做法图解2

步骤2

准备好工具拔毛，我是一根一根拔的，拔半小时。以前都是我家宝爸收拾，他直接用刀刮很快的。
花式猪皮冻的做法图解3

步骤3

猪皮处理干净，慢慢切起来。最好把肥的刮掉，才更好吃！这次是我自己做的，没处理到位。
花式猪皮冻的做法图解4

步骤4

切这么小的颗粒，可以放到鸡蛋里面去。
花式猪皮冻的做法图解5

步骤5

锅里放水，水是猪皮的两倍，然后放入一片桂皮，三四个八角，几个葱段，姜片几片。适量盐。
花式猪皮冻的做法图解6

步骤6

锅里水烧开后，有很多浮沫，撇出来。
花式猪皮冻的做法图解7

步骤7

小火熬两个小时左右，熬的时间视量而定。汤汁用手捻起来，感觉粘稠就可以。
花式猪皮冻的做法图解8

步骤8

等待猪皮冻放凉的时间，切适量的胡萝卜，黄瓜丁。
花式猪皮冻的做法图解9

步骤9

猪皮汤里的大料姜片之类的全部捞出来，凉了之后，放入胡萝卜黄瓜丁。

步骤10

拿出准备的鸡蛋壳，这是我平时用鸡蛋的时候，小心打开一个小小的口子，倒出鸡蛋，然后蛋壳彻底清洗干净，倒立晾干。
花式猪皮冻的做法图解11

步骤11

接着是把猪皮丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，还有汤水，一起灌入鸡蛋，这步就是慢工出细活，急不得。灌完剩下的猪皮汤可以放入保鲜盒冷藏起来。鸡蛋就如图这样立着冷藏一晚上。
花式猪皮冻的做法图解12

步骤12

第二天，鸡蛋倒扣都可以啦！如果我不说，你肯定以为是普通鸡蛋噢！
花式猪皮冻的做法图解13

步骤13

鸡蛋剥皮
花式猪皮冻的做法图解14

步骤14

挖几个西瓜球
花式猪皮冻的做法图解15

步骤15

保鲜盒的拿出来，切小方块摆盘，做蘸料就开吃吧！蘸料可以随自己喜好，放入蒜，生抽，白醋，香油调适合自己口味的蘸料。
花式猪皮冻的做法图解16

步骤16

成品图
花式猪皮冻的做法图解17

步骤17

成品图

花式猪皮冻的烹饪技巧

猪皮最好把肥肉刮掉，就没那么油腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-18

©本菜谱的做法由 煜琪麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 煮 香 午餐 晚餐

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