猪皮冻

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过年少了不大鱼大肉，总吃这些油腻的也容易吃腻，来几道清爽的菜可能更受欢迎。每到冬天我们北方总会做猪皮冻，Q弹清爽，更是解油腻，每次上桌都会被抢光。 猪皮冻的历史要追溯到清朝时候，是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，低温冷冻凝固后切成小块，在沾着蒜酱食用，是特别清爽，Q弹的美味。这道菜必须经过一道程序，就是低温冷冻，在北方天然的寒冷气候是很适合做猪皮冻的，把猪皮切细条，熬制后盛到盆里，端到外面窗台或者院子里，一晚上就能形成凝胶一样的猪皮冻。南方温热的气候不利于猪皮冻的凝固，爱吃猪皮冻的南方朋友们需借助冰箱低温才可以做好猪皮冻

猪皮冻的用料

猪皮 500克 葱姜 20克
盐 4克 生抽 少许
八角 2.3粒 桂皮 1片

猪皮冻的做法

猪皮冻的做法图解1

步骤1

准备食材：干净猪皮500克，八角2粒，葱姜少量，桂皮一小块，生抽20克，盐4克
猪皮冻的做法图解2

步骤2

先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。
猪皮冻的做法图解3

步骤3

猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。有油不利于凝固
猪皮冻的做法图解4

步骤4

处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条
猪皮冻的做法图解5

步骤5

在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味
猪皮冻的做法图解6

步骤6

煮2分钟后猪皮条盛出
猪皮冻的做法图解7

步骤7

猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油
猪皮冻的做法图解8

步骤8

按下蒸煮功能熬制90分钟，时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，包上一个方便袋放到室外，利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻。
猪皮冻的做法图解9

步骤9

早上拿回来看看，凝固的很不错哦！天然冰箱就是方便哈。然后切成小块，在切成长方形的薄片，配上蒜酱就可以吃啦！
猪皮冻的做法图解10

步骤10

过年大鱼大肉吃的太油腻，清爽Q弹的猪皮冻反而更受欢迎了。猪皮冻的营养也很丰富，含有大量的胶原蛋白，还有养颜美容的功效，大姑娘，小媳妇，还有爱美的美眉们多吃点猪皮冻哦！过年不要胖三圈啊
猪皮冻的做法图解11

步骤11

加点蒜酱更提味
猪皮冻的做法图解12

步骤12

Q弹解油腻的一道菜
猪皮冻的做法图解13

步骤13

年夜饭，宴客都不错。

猪皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 牛妈美食厨房 编写，未经授权不得转载

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