海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制

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林小厨独家闺蜜调制酱料，使炒出来的粿条味道鲜美，舌尖留香…炒粿条时火候的控制相当重要。

海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的用料

粿条（揭阳粿条-舌尖上的中国潮汕美食）淘宝上可以买到 1斤（这里是三人的量） 包菜、芥兰均可 切丝
五花肉 切片 鱿鱼 切花（海鲜档一般有给切花）1-2个
鲜虾 10-15个 生抽 3勺
沙茶酱 1勺 辣椒酱 适量
味精 适量 生粉 勾个薄芡

海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法

海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解1

步骤1

五花肉切片、鱿鱼放刀花、虾剖壳、包菜切丝，以上材料洗净沥干水分，待用……
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解2

步骤2

这碗酱料很重要，3勺生抽，1勺沙茶酱，一小勺红糖，适量1小勺汉初的辣椒酱，搅拌均匀，待用…
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解3

步骤3

锅烧热，放油，敲1个鸡蛋，翻炒成蛋碎碎，鸡蛋在这里起热锅润锅的作用。
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解4

步骤4

在鸡蛋碎碎的上面放上揭阳粿条，开始翻炒，这时候的火调节中火。
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解5

步骤5

用勺子先舀出些调配好的酱汁淋在粿条上，接着翻炒粿条，让酱汁慢慢渗透粿条，这时候火调节中火，用筷子挑出粿条尝尝咸淡，这时候可以偏咸点，因为后边还要放蔬菜。继续翻炒粿条，可以让粿条更入味，酱汁更渗透。
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解6

步骤6

把已经入味的粿条，舀至锅的一边，也可以把锅稍微倾斜腾出空位，把蔬菜放入，翻炒蔬菜至柔软，再把粿条加入一起翻炒，这时候火调节大火，继续翻炒中，以免糊底，火可以稍微自己按感觉掌控下。翻炒至粿条和蔬菜入味熟透，尝尝咸淡，用剩下的酱汁调节。
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解7

步骤7

把粿条先装盘，待用……
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解8

步骤8

锅烧热，放少许油，接着放五花肉，翻炒逼出油……
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解9

步骤9

再放入鱿鱼、虾一起翻炒几下，倒入准备好生粉勾芡，大火一起煮熟，鱼露味精调味，稍微收汁，汁液这里自己控制，喜欢湿吃的就多留汁液，喜欢干吃的就收紧汁液（海鲜煮熟即可，切记勿煮老了）
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解10

步骤10

把煮好的海鲜五花肉淋在粿条上，即可食用，大功告成，哈！（可以切几片番茄在做海鲜的时候加入，加以调节一下色彩，我这里是家里人不喜欢番茄所以没添加）
海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的做法图解11

步骤11

鲜美至极，真材实料，粿条海鲜大餐，回味无穷！

海鲜靓炒粿条｛林小厨SFC｝独家秘制的烹饪技巧

揭阳粿条、汕头沙茶酱、辣椒酱均可在淘宝买到，超市也有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 凡爷_ 编写，未经授权不得转载

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