雪域牛乳蛋糕 6寸芝士蛋糕生日蛋糕

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芝士蛋糕是送给男生最好的礼物(>^ω^<)，这个蛋糕做了4个小时

雪域牛乳蛋糕 6寸芝士蛋糕生日蛋糕的用料

【蛋糕底】奥利奥碎饼干 40g	【蛋糕底】黄油 20g
【蛋糕体】奶油奶酪 125g	【蛋糕体】黄油 30g
【蛋糕体】鸡蛋约55g 3个	【蛋糕体】糖粉 60g
【蛋糕体】玉米淀粉 10g	【蛋糕体】低筋面粉 20g
【蛋糕体】牛奶 60g	【奶油抹面】淡奶油 200g
【奶油抹面】糖粉 20g	【奶油抹面】柠檬汁 5g
【表面装饰】白巧克力 50g

雪域牛乳蛋糕 6寸芝士蛋糕生日蛋糕的做法

步骤1

将【蛋糕底】中的奥利奥饼干碾碎

步骤2

融化【蛋糕底】中的黄油，与奥利奥饼干均匀混合后轻轻压实。然后整个模具放入冷藏室

步骤3

【蛋糕体】中涉及的奶油奶酪与黄油放在碗中，隔水融化

步骤4

加入60ml冷牛奶，用打蛋器完全搅拌均匀无颗粒

步骤5

3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将3个蛋黄加入面糊中搅拌均匀，之后加入玉米淀粉与低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

步骤6

蛋清加糖粉，用电动打蛋器打至湿性发泡

步骤7

小弯钩与倒盆不掉落是湿性发泡的标准

步骤8

取一刮勺的蛋清与面糊混合

步骤9

混合后的面糊全部倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀，动作轻柔不画圈但是要动作快

步骤10

我的烤箱18L，属于小烤箱，温度偏高大约20度。倒入模具中，稍微震两下震掉大气泡。烧一壶开水，烤箱200度预热后转140度，底层放烤盘，烤盘中倒大量开水，中层放烤网，模具中锡纸包裹后放在烤网上。140度烤40-50分钟即可上色，然后盖上锡纸防止上色过度，继续烤60分钟后出锅【也就是说一共要烤100-110分钟，熟的蛋糕取出模具后蛋糕体不会有晃动感】