不辣但香的大盘鸡

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西北葫芦娃
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传统的西北菜大盘鸡，都是香辣口，放土豆、粉条、青椒、油较多，因为吃过后还要拌拉条子子，过瘾的很！当然，在这个崇尚健康饮食的时代，这种吃法，卡路里太太高了，保持身材不易呀，我果断减掉了土豆，粉条，这些淀粉类东西，也少油，因为准备中午拿来陪糙米饭，陪了健康的洋葱提味、青黄彩椒提色，当然这两样vc含量也高！因为天气太热，这款菜的调料多，老公又感冒了，就一点辣椒都没饭，平常还是要放的！再水煮一份青菜，营养均衡，热量控制，自己觉得还不错！

大盘鸡的用料

鸡块 500g 土豆 200g
花椒 少许 豆瓣酱 一勺
大料 一颗 草果 半颗
桂皮 一小块 香叶 3片

大盘鸡的做法

不辣但香的大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡很肥，当然肥点香 但是我更怕肥，先拿开水把部分油和血水都煮出来，然后再冲洗干净！
不辣但香的大盘鸡的做法图解2

步骤2

锅里倒少许色拉油，热锅凉油，放入焯水过的鸡，轻轻煸干肉里的水份，要不停的炒
不辣但香的大盘鸡的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜
不辣但香的大盘鸡的做法图解4

步骤4

一勺豆瓣酱，剁碎了备用
不辣但香的大盘鸡的做法图解5

步骤5

这时鸡肉基本没有水份，把豆瓣加入，其实应该先炒豆瓣，但豆瓣有水分，我就嫌他每次会溅的到处都是，所以，我这会才放，也差不太多
不辣但香的大盘鸡的做法图解6

步骤6

煸炒完了再加入葱姜蒜，如果喜欢辣的，这时可以加大量干辣椒，喜欢味重的，葱姜蒜的量可以加多两倍
不辣但香的大盘鸡的做法图解7

步骤7

调料就这些！放到调料球里
不辣但香的大盘鸡的做法图解8

步骤8

忘记拍了，葱姜蒜炒出香味，加生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥、白糖一勺！
不辣但香的大盘鸡的做法图解9

步骤9

添水，基本漠过肉，把调料球放进！小伙火开炖
不辣但香的大盘鸡的做法图解10

步骤10

我家人都喜欢吃肉较烂的、我炖了50分钟，已经很烂了，汤也收的差不多了，加入各种新鲜不出水的菜菜，减少点油脂
不辣但香的大盘鸡的做法图解11

步骤11

临出锅撒上小葱
不辣但香的大盘鸡的做法图解12

步骤12

出盘好了，自己偷偷尝了下！挺香的

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 西北葫芦娃 编写，未经授权不得转载
分类： 新疆菜 炒 香 晚餐 中国菜

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