麻辣水煮鱼

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以前特别喜欢吃鱼，但是不会做，只能慢慢尝试，现在终于会了，而且味道还不错。特别是女生可以多吃点鱼，既可以美容，又不长胖。

麻辣水煮鱼的用料

黑鱼 1条 料酒 3勺
胡椒粉 1勺 淀粉 2勺
葱 适量 盐 1勺
大蒜 1颗 姜 1块
干花椒 1把 干辣椒 1小碗
豆瓣酱 4勺

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼是我在买鱼的时候老板帮我片好的，所以这里就不写详细的片鱼步骤了。首先把鱼用清水多洗几遍洗干净，然后用料酒，胡椒粉，淀粉，盐，姜，葱白腌15分钟
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

可以随意搭配自己喜欢的配菜，我选的是豆芽，白菜和火腿肠，这个根据个人口味搭配，用水把菜焯熟铺在碗底备用
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

把姜和大蒜，部分干辣椒和花椒放锅里，中火炒出香味，然后放豆瓣酱一起炒出香味，加入高汤或者开水煮开
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

汤开后先放鱼头鱼尾和鱼骨，中火煮5分钟左右，然后就放入鱼肉，开了煮2分钟就可以了，煮久了鱼肉就不嫩了，把鱼倒入铺了配菜的碗里

步骤5

另起一锅，把油烧热，把之前剩下的干辣椒和干花椒倒入，用小火慢慢炒出香味，这个步骤忘了拍照了
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

把炒香的干辣椒，干花椒和油一起倒在鱼肉上，再撒上点葱花，一份香喷喷的麻辣水煮鱼就做好了
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

味道不错

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

腌鱼的时候我放了盐，豆瓣酱一般比较咸，所以要尝尝咸淡再决定汤里是否加盐。我在鱼汤里加了大葱，个人爱好，不喜欢的朋友可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-29

©本菜谱的做法由 懒腰兔兔.. 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 辣 朋友聚餐 中国菜

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