麻辣凉面

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好吃的如新街口凉面一样的味道

麻辣凉面的用料

细切面，黄瓜，香菜，麻酱，麻椒，蒜， 生抽，醋，辣椒油，味精，盐，糖，

麻辣凉面的做法

麻辣凉面的做法图解1

步骤1

煮面，买细圆切面！水来下面条，点一次水后即可捞出，过凉，控干水分。用厨房纸巾沾干表面水分，加香油拌面，均匀的让每个根面条都裹上香油才好！放蒸锅屉上，放通风处，风干，或者用电扇吹也可以。
麻辣凉面的做法图解2

步骤2

炸花椒油，这是必不可少的，没有的话提不出味道来！花椒，要选用青花椒，也就是麻椒。起锅烧油，倒入一大把花椒后关火。待油温降低没温度后再次开火，反复三次加热关火，才能让花椒的香味发挥极致。 蒜泥汁，大蒜捣碎，加盐及清水静置 黄瓜切丝，香菜切末
麻辣凉面的做法图解3

步骤3

调麻酱，麻酱➕盐➕香油调匀，分次少量加入清水调成稀麻酱
麻辣凉面的做法图解4

步骤4

调味料备好
麻辣凉面的做法图解5

步骤5

开拌。取适量的面放盘子里➕黄瓜丝， 然后开始调味！ 麻酱两大勺，花椒油1/4勺，味精少许，白糖少许，醋1勺，生抽1/4勺，蒜泥，辣椒油根据个人口味加，点缀香菜即可。如果有花生碎，点缀点也更好

麻辣凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-30

©本菜谱的做法由 蔷薇花开等你来 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 凉面 拌 午餐

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