牛肉馅

精品

35.4万浏览 2330 收藏

天天过大年

＋关注

青州老槐树牛肉煎包仿制版

牛肉馅的用料

牛肉 330g	植物油 100ml
大葱 1颗	姜 20g
花椒 20颗	八角 1颗
生抽 3汤匙	老抽 3汤匙
盐 0.5汤匙	水 200ml
蚝油 0.5汤匙	韭菜 6条
藕 150g	香油 1汤匙

牛肉馅的做法

步骤1

花椒和八角放入一个小碗，加半碗水，微波炉中火三分钟。然后放凉待用。

步骤2

肉是牛腩和牛肉各一半为好。纯肉容易做成纸箱子馅。绞肉时把大葱和姜一起搅碎。

步骤3

绞好的肉放入大碗，放入剩余调料进行手工一个方向搅拌三分钟至均匀。然后搅拌机把藕搅碎后加入肉馅，韭菜切碎（切的会比较好看）后也加入，再次搅拌至均匀。

牛肉馅的烹饪技巧

如果用搅拌机（料理机）绞肉馅，可以在搅拌机里加入一半的植物油，利于搅拌机搅拌均匀。藕不要放多，一定按比例放，否则藕的味道太重，掩盖了肉香味。加水时一边搅拌一边加，加完后感觉馅是水汪汪的。牛肉出馅率很高，500克牛肉大概会出1000g馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由天天过大年编写，未经授权不得转载

天天过大年

一起来分享给朋友们看看吧：