立秋之茴香馅饺子

精品

4.7万浏览 134 收藏

炫润丝巾

＋关注

饺子在以前只有逢年过节家家户户才能吃上的，可是现在不同了，大家的生活水平也慢慢提高了，不管春，夏，秋，冬，我们的菜篮子已经都不成问题了，当然，吃出各种味道的饺子，也是这个夏天的美味佳肴哦。下周也正好是立秋，吃一顿带肉的饺子，贴贴膘，美味又好吃哦。

茴香馅饺子的用料

肉馅 250克	茴香 250克
高筋面粉 400克	30度温牛奶 180克
鸡蛋（全蛋液） 30克	糖 2汤匙
花椒 20粒	大料 1个
干黄酱 30克	大葱 1根
老姜 8片	自制鸡精 2汤匙
肉骨茶粉 3汤匙	香油少许

茴香馅饺子的做法

步骤1

准备肉馅和茴香

步骤2

肉馅中加入葱，姜，鸡精，糖，肉骨茶粉

步骤3

花椒，大料用开水泡30分钟，还有干黄酱

步骤4

30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。

步骤5

完全解开后再少量多次地倒入肉馅中

步骤6

朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止怎样调出美味猪肉馅，在菜谱中已经详细介绍过

步骤7

再把切好的茴香末放到肉馅内，都调好后，最后放入香油，切忌，早放香油，肉馅内的调料还没有充分释放出来，调后味道就不香了

步骤8

准备面皮：面粉里放入鸡蛋，牛奶少量多次地加入到面粉中，一边搅拌，一边加入牛奶

步骤9

搅成片状

步骤10

慢慢揉成面团，盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。

步骤11

取下一块面，揉成条

步骤12

切下适中的小剂子，擀成圆皮

步骤13

皮中放馅，先捏中间，再捏两边

步骤14

所有饺子就包好了

步骤15

侧面图

步骤16

煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破

步骤17

放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了

步骤18

上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。

茴香馅饺子的烹饪技巧

丝巾的温馨提示：A：煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。B：肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。C：如果做饺子等（不是发面的），最好，上午和面，下午再包，这样，让面充分饧后，不但口感好，包时手感也好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由炫润丝巾编写，未经授权不得转载

炫润丝巾

一起来分享给朋友们看看吧：