仔姜青椒鸭

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老妈从老家带了只仔鸭和一些仔姜来长沙，我加了苦瓜做了家里人都爱吃的祁阳菜一一仔姜青椒鸭。这道鸭跟永州血鸭味道有点像，只是少了鸭血浆，鸭肉剁得更碎，所以味道更清爽，做法也比血鸭简单。吃完鸭肉，用剩下的汤汁作料拌个面，就好像吃完血鸭用剩余的汤汁作料炒个饭，一样的美味。

仔姜青椒鸭的用料

仔鸭小半只 仔姜 1块
大蒜子 5块 青椒6根
苦瓜 半根 料酒

仔姜青椒鸭的做法

仔姜青椒鸭的做法图解1

步骤1

小半只鸭洗净，剁成1厘米左右的小块。
仔姜青椒鸭的做法图解2

步骤2

苦瓜、青椒、仔姜、蒜处理如图所示形状。
仔姜青椒鸭的做法图解3

步骤3

炒锅加适量茶油，如鸭子肥，可以少放油。
仔姜青椒鸭的做法图解4

步骤4

热油后下鸭肉翻炒。
仔姜青椒鸭的做法图解5

步骤5

水份快炒干时，放盐适量，加料酒，继续炒动，直到鸭子水份炒干，逼出油。
仔姜青椒鸭的做法图解6

步骤6

把鸭肉装出，多余的油留锅内，如余油不够炒剩下的作料就要加适量油。把青椒、苦瓜、仔姜，蒜倒入锅中炒。
仔姜青椒鸭的做法图解7

步骤7

快断生时加盐适量，炒匀，把装出的鸭肉倒入锅内一起炒动。倒入半碗清水焖煮，让鸭子入味。
仔姜青椒鸭的做法图解8

步骤8

汤汁稍收干装盘。

仔姜青椒鸭的烹饪技巧

不喜欢苦瓜的，可以不加，也可换成适量的新鲜豆角或酸豆角或凉薯丝，各有风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 tyan09 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焖 香 咸鲜

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