【猫咪之家】仔姜烧仔鸭

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去超市看到好多人买仔姜哦，很新鲜很嫩，诱惑着我也买了不少，回来做烧鸭子吃很下饭有开胃，而且脂肪含量又滴，鸭子肉质性寒，用仔姜中和就平和了鸭肉的寒质。

仔姜烧仔鸭的用料

仔鸭 1200g 仔姜 500g
青红椒 五六个 花椒 适量
生抽 60g 红油豆瓣酱 三勺
白糖 10g 盐 适量
干辣椒 一小把 料酒 适量

仔姜烧仔鸭的做法

【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗净控水切块
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解2

步骤2

仔姜清洗干净去除头部切稍微厚一点的片
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解3

步骤3

备好花椒适量，干辣椒一小把剪小段，青红椒切段
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解4

步骤4

炒锅坐热倒入鸭肉干炒煸出鸭肉里的水油分，将干煸出来的水油撇倒掉不要(鸭肉骚，我不喜欢焯水，就干煸出鸭肉里不好的水油骚味)
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解5

步骤5

放入花椒一直翻炒出味
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解6

步骤6

加入干辣椒翻炒散开来
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解7

步骤7

烹入少量料酒去去鸭肉腥味，翻炒至料酒香味扑鼻
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解8

步骤8

加入三勺的豆瓣酱
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解9

步骤9

再加入生抽迅速翻炒上色
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解10

步骤10

接着直接倒入仔姜片炒散，翻炒几下
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解11

步骤11

加入白糖
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解12

步骤12

加入平鸭肉量的清水
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解13

步骤13

大火烧开转砂锅里加盖小火焖煮二十分钟
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解14

步骤14

加入青红椒翻匀调入适量盐
【猫咪之家】仔姜烧仔鸭的做法图解15

步骤15

这就好啦

仔姜烧仔鸭的烹饪技巧

鸭子选择嫩鸭，不要老鸭，老鸭煲汤的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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