树桩巧克力瑞士卷

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从小就爱捣腾吃的，自从看了星厨房瞬间激起了要把美食做的好吃又好看的动力，网上搜了方子，融合自己对家里烤箱配料的配合度，作出适合自己的蛋糕树桩，配料是适合我家口味，烤箱，料理机的配方，大家根据自己实际情况可做更改，在这献丑啦，希望大家提宝贵意见

树桩巧克力瑞士卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50g
糖粉 40g 巧克力粉 15g
牛奶 45g 玉米油 40g
巧克力许甘那配料 黑巧克力 60g
淡奶油 60g 白奶油配料
淡奶油 100g 糖粉 10g
表面淋酱配料 淡奶油 100g
黑巧克力 120g

树桩巧克力瑞士卷的做法

树桩巧克力瑞士卷的做法图解1

步骤1

先准备巧克力戚风蛋糕胚的材料
树桩巧克力瑞士卷的做法图解2

步骤2

先准备内陷，因为要等冷却，准备淡奶油60g和巧克力60g
树桩巧克力瑞士卷的做法图解3

步骤3

充分融化后，关火待凉
树桩巧克力瑞士卷的做法图解4

步骤4

蛋白加30g糖粉打发，可分三次加糖粉，家里料理机马力十足，所以一次加了30g糖粉
树桩巧克力瑞士卷的做法图解5

步骤5

蛋白打至硬性发泡也是干性发泡
树桩巧克力瑞士卷的做法图解6

步骤6

蛋黄先稍许打发，40g玉米油分三次加入
树桩巧克力瑞士卷的做法图解7

步骤7

加入玉米油后蛋黄乳化，质感类似稍薄的蛋黄酱
树桩巧克力瑞士卷的做法图解8

步骤8

加入40g牛奶混合均匀
树桩巧克力瑞士卷的做法图解9

步骤9

低粉过筛至蛋黄糊
树桩巧克力瑞士卷的做法图解10

步骤10

过筛巧克力粉至面糊
树桩巧克力瑞士卷的做法图解11

步骤11

取一勺蛋白至巧克力面糊，切拌均匀，一定要切拌
树桩巧克力瑞士卷的做法图解12

步骤12

将切拌过的巧克力面糊倒回剩下的蛋白中，同时烤箱120度预热十分钟
树桩巧克力瑞士卷的做法图解13

步骤13

切拌均匀后可见表面气泡
树桩巧克力瑞士卷的做法图解14

步骤14

倒入磨具中，将大气泡震出，放入烤箱
树桩巧克力瑞士卷的做法图解15

步骤15

30分钟后取出，震一下松动一下
树桩巧克力瑞士卷的做法图解16

步骤16

那一张干净的油纸脱模
树桩巧克力瑞士卷的做法图解17

步骤17

内陷1:巧克力内馅，将最初做的巧克力甘纳许和100g奶油混合，个人喜欢带一点点颗粒感，所以没有拌很均匀，喜欢完全均匀的可以用料理棒或者打蛋器低速搅拌均匀至无颗粒。
树桩巧克力瑞士卷的做法图解18

步骤18

将巧克力内馅均匀涂抹
树桩巧克力瑞士卷的做法图解19

步骤19

这边忘记拍白奶油部分，100g奶油加10克糖粉打发，均匀涂抹
树桩巧克力瑞士卷的做法图解20

步骤20

然后卷起，放进冰箱20分钟取出，切成一长一短
树桩巧克力瑞士卷的做法图解21

步骤21

巧克力淋酱步骤忘记拍照了，将蛋糕卷放在烤架上，下面放烤盘，然后将120g黑巧和100g奶油充分融化搅拌均匀后，均匀的淋在蛋糕上，可借助涂抹勺涂抹均匀，等10分钟，稍稍冷却后用叉子拉出树木的条纹即可，最后放上草莓和小树叶点缀
树桩巧克力瑞士卷的做法图解22

步骤22

最后撒少许糖粉装饰，美腻的树桩瑞士卷完成啦

树桩巧克力瑞士卷的烹饪技巧

烤箱预热120度，120度25-30分钟烤出来的蛋糕胚比180度烤15分钟的更结实
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 薛小兜在澳洲 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 蛋糕 瑞士菜

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