凉拌马齿苋

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马齿苋 【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。 【别名】长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。 【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。　　【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。

凉拌马齿苋的用料

马齿苋 醋
盐 蒜碎
油 剁椒碎
香油 姜碎

凉拌马齿苋的做法

凉拌马齿苋的做法图解1

步骤1

由于马齿苋是野菜类，不免泥沙很多，先要仔细洗净泥沙，然后将老茎（也就是粗长茎）摘除，以免影响口感。
凉拌马齿苋的做法图解2

步骤2

将整理好分量的马齿苋分成一小把一小把在流水下再次冲洗干净（这步也是为了清理泥沙及脏物，不要偷懒哦）

步骤3

（懒惰的女儿打游戏去了就没有照片了，不过也是很简单的）烧一锅热水，等水沸腾后，将马齿苋放入锅中焯熟，时间大概为3-5分钟，等到叶软茎软的时候就好了。捞出过凉水沥干，放入备用碗里。

步骤4

向锅里倒入少许油，烧至七成熟，关火。将热油泼入辅料碗中（盐少许，剁椒碎，蒜碎，姜碎，花椒粉少许）搅拌均匀。

步骤5

调味.（懒人可以直接拌少少的盐当水煮菜吃了，虽然没有什么味道，马齿苋肉叶的口感还是很特别）将上一步的辅料拌入马齿苋中，加入小半勺盐（用量如图所示），一小勺醋（爱吃酸的可以适量多放），香油两三滴。努力拌匀即可
凉拌马齿苋的做法图解6

步骤6

盛盘上桌啦！

凉拌马齿苋的烹饪技巧

马齿苋具有很好的保健作用，吃不完的马齿苋还可以制作为干菜，做红烧肉放入一点也是不错的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-11

©本菜谱的做法由 平时上班偶尔更新菜谱的妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

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