香辣啤酒炒螺蛳

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螺蛳是大排档的人气美食，几乎每桌必点的一道下酒菜，今天在家自己动手做起来，鲜辣爽口，嗦着螺蛳，再来一罐啤酒，美腻～喜欢的学起来，学会了再也不用去大排档排队吃了，太赞了。

香辣啤酒炒螺蛳的用料

螺蛳 1斤 姜 1块
蒜 5瓣 豆瓣酱 1碗
啤酒 1罐 生抽 1勺
老抽 1勺 盐 依个人口味
八角 2个 香叶 2片
青大蒜 3颗 十三香 2g
白砂糖 2g

香辣啤酒炒螺蛳的做法

#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解1

步骤1

螺蛳买回来清洗两遍，之后放器具中，加入水再滴几滴食用油，养4小时以上，途中可以换水。（我买的是人家剪好的）
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解2

步骤2

青大蒜去皮洗净切段，大蒜去皮切碎。姜去皮切片，辣椒切段。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解3

步骤3

养好的螺蛳清洗干净，反复多洗几遍，准备工作完成。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解4

步骤4

准备铸铁锅，倒入食用油，小火加热，用铁锅炒菜可以少放油，铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油，油温8成热时加入香料煸炒出香味。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解5

步骤5

加入螺蛳翻炒。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解6

步骤6

加入生抽。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解7

步骤7

再加入豆瓣酱，蚝油。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解8

步骤8

按个人口味加入盐，十三香，小火翻炒均匀。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解9

步骤9

倒入啤酒，这个量加一罐啤酒正好。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解10

步骤10

啤酒基本到螺蛳的这个位置，如果觉得不够，可以加入适当的开水。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解11

步骤11

大火烧开后，转小火10分钟左右即可。铸铁锅不容易出现粘锅现象，用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，非常好清洗。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解12

步骤12

加入白砂糖提鲜，大火收汤，不要把汤收干，有一点汤汁才好吃，更入味儿。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解13

步骤13

最后加入切好的大蒜关火，借助余温翻炒均匀出锅。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解14

步骤14

盛出装盘，香辣螺蛳制作完成。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解15

步骤15

大排档的人气美食，在家轻松做。
#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳的做法图解16

步骤16

下酒菜。

香辣啤酒炒螺蛳的烹饪技巧

螺蛳买回来一定要冷水养，而且要滴入几滴食用油，这样螺蛳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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